Le café affiné au pin
La région du grand Puli, à Taïwan, est la terre d'origine des grains d'arabica, qui, à l'époque coloniale japonaise, étaient réservés à la maison impériale.
Le café de Flying Villa est cultivé en agriculture naturelle, sans engrais chimique ni pesticide, à mi-ombre et en symbiose avec notre pinède. Les grains purs sont torréfiés en petites quantités sur un torréfacteur sur mesure (seulement 1,5 livre en 20 minutes), par une torréfaction claire à basse température, à air chaud et rotation à 360 degrés, qui préserve l'acide chlorogénique, l'élément bienfaisant du café.
« Une gorgée : texture soyeuse, retour sucré, arôme exubérant, des images qui galopent » - c'est pourquoi nous l'avons appelé le café affiné au pin.
